确山板栗古法炒制技艺申遗成功，百口铁锅再现明清烟火气

确山，位于河南省南部，历史悠久，文化底蕴深厚。这里不仅风景秀丽，物产丰富，更是确山板栗的故乡。近日，确山板栗古法炒制技艺成功申报非物质文化遗产，这一古老的技艺得以传承，百口铁锅再次在确山重现明清烟火气。

确山板栗，又称“确山栗子”，以其皮薄、肉厚、味甜、香脆而闻名遐迩。确山板栗古法炒制技艺，是确山人民世代相传的宝贵财富，它不仅是一种独特的烹饪技艺，更是一种文化的传承。

确山板栗古法炒制技艺，始于明朝，距今已有六百多年的历史。这项技艺传承至今，已经形成了独特的炒制工艺。在炒制过程中，选用上等板栗，经过严格筛选、清洗、晾晒等工序，然后放入百口铁锅中，用文火慢慢炒制。炒制过程中，火候、时间、翻动频率等都有严格的要求，以确保板栗的口感和品质。

百口铁锅，是确山板栗古法炒制技艺中不可或缺的道具。这种铁锅直径可达一米，锅壁厚重，能够承受高温，保证板栗在炒制过程中受热均匀。百口铁锅，见证了确山板栗古法炒制技艺的传承与发展，也承载着确山人民的勤劳与智慧。

近年来，随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。确山板栗古法炒制技艺的申遗成功，不仅是对确山板栗品质的认可，更是对确山传统文化的传承与发展。确山板栗古法炒制技艺的传承人纷纷表示，将继续努力，将这一古老的技艺发扬光大。

为了更好地传承确山板栗古法炒制技艺，确山县 *** 积极采取措施，加强技艺保护和传承。一方面，通过举办培训班、技艺比赛等形式，提高技艺传承人的技艺水平；另一方面，鼓励技艺传承人走进校园、社区，开展技艺展示和交流活动，让更多的人了解和喜爱确山板栗。

确山板栗古法炒制技艺的成功申遗，让确山板栗这一地方特色产品更加知名。如今，确山板栗已经远销全国各地，甚至走出国门，走向世界。确山板栗古法炒制技艺的传承与发展，不仅为确山人民带来了经济效益，更为确山的文化传承注入了新的活力。

总之，确山板栗古法炒制技艺的成功申遗，是确山人民智慧的结晶，也是我国非物质文化遗产的重要组成部分。让我们共同期待，确山板栗古法炒制技艺在未来的发展中，绽放更加璀璨的光芒，让更多人品尝到这独具特色的美食，感受明清烟火气。